Miodnia.pl —– blog o miodach pszczelich !

Posts Tagged ‘miód żywy’

Miód niepodgrzewany to miód, który przed rozlewem nie był celowo ogrzewany w celu ponownego upłynnienia. Najczęściej ma więc konsystencję skrystalizowaną, półstałą albo kremową, zależnie od odmiany i czasu, jaki upłynął od miodobrania. Sam fakt, że miód jest stały, nie czyni go „lepszym” od każdego miodu płynnego – najważniejsze są pochodzenie, sposób obchodzenia się z produktem i uczciwa informacja producenta.

Co oznacza „niepodgrzewany” w praktyce?

Naturalny miód z czasem krystalizuje. Jedne odmiany robią to szybko, inne znacznie wolniej. Jeżeli skrystalizowany miód ma zostać rozlany w postaci płynnej, producent może go łagodnie ogrzać. W linii niepodgrzewanej pomija się ten etap i rozlewa miód w naturalnej, stałej lub półstałej konsystencji.

Nie należy mylić pojęcia „niepodgrzewany” z „surowy” w znaczeniu prawnym czy laboratoryjnym. Na rynku określenia te bywają używane marketingowo w różny sposób. Najbardziej konkretna informacja brzmi po prostu: czy dana partia była ogrzewana w celu dekrystalizacji przed rozlewem.

Dlaczego miód niepodgrzewany jest zwykle stały?

Krystalizacja wynika głównie z naturalnego składu cukrów. Miód rzepakowy może skrystalizować bardzo szybko, podczas gdy akacjowy potrafi długo pozostać płynny. Dlatego brak podgrzewania nie oznacza, że każdy miód natychmiast stanie się twardy. Konsystencja zależy od odmiany, temperatury przechowywania, zawartości wody i konkretnej partii.

Czy płynny miód musi być podgrzewany?

Nie. Świeżo odwirowany miód jest naturalnie płynny. Niektóre odmiany pozostają takie przez wiele miesięcy. Płynna konsystencja sama w sobie nie jest więc dowodem ogrzewania, podobnie jak krystalizacja nie jest stuprocentowym testem autentyczności.

Jakie są zalety stałej konsystencji?

• miód łatwo rozsmarowuje się na pieczywie,
• nie spływa tak szybko z łyżeczki,
• można obserwować naturalną strukturę kryształów danej partii,
• nie trzeba ponownie go upłynniać tylko ze względów wizualnych.

Czy miód można później delikatnie upłynnić w domu?

Tak. Jeżeli potrzebna jest bardziej płynna konsystencja, słoik można ogrzewać łagodnie w ciepłej wodzie i od czasu do czasu mieszać. Nie ma potrzeby doprowadzania miodu do wysokiej temperatury. Im wyższa temperatura i dłuższy czas ogrzewania, tym większe mogą być zmiany w składnikach wrażliwych na ciepło.

Więcej o samej idei tej linii opisuje artykuł ApiMiodek: miód niepodgrzewany – czym się wyróżnia.

Jak wybierać miód niepodgrzewany?

Sprawdź nazwę odmiany, kraj pochodzenia, producenta, numer partii i opis procesu. Dobra oferta nie powinna sugerować, że każdy płynny miód jest z definicji gorszy albo „martwy”. Uczciwsze jest podanie, że konkretna partia została rozlana bez wcześniejszego upłynniania.

Aktualne warianty tej linii można zobaczyć w kategorii miody niepodgrzewane ApiMiodek.

FAQ

Czy miód niepodgrzewany zawsze jest skrystalizowany?

Nie zawsze. Zależy to od odmiany i czasu od miodobrania, ale najczęściej jest stały lub półstały.

Czy płynny miód oznacza, że był grzany?

Nie. Świeży miód naturalnie jest płynny, a niektóre odmiany bardzo wolno krystalizują.

Czy krystalizacja oznacza zepsucie?

Nie. To naturalna zmiana fizyczna zachodząca w miodzie.