Miodnia.pl —– blog o miodach pszczelich !

Miód spadziowy powstaje inaczej niż miody nektarowe. Pszczoły nie zbierają w tym przypadku nektaru kwiatów, lecz spadź pojawiającą się na igłach, liściach i pędach drzew. Następnie przenoszą ją do ula i przetwarzają podobnie jak inne surowce miodowe: wzbogacają enzymami, zagęszczają i magazynują w komórkach plastra.

Czym właściwie jest spadź?

Spadź jest słodką substancją związaną z żerowaniem owadów pobierających soki roślinne, między innymi mszyc, czerwców i miodówek. Owady wykorzystują część składników pokarmowych, a nadmiar cukrów trafia na powierzchnię roślin w postaci drobnych kropli. To właśnie nimi interesują się pszczoły.

Nie każde drzewo i nie każdy sezon dają dobry pożytek spadziowy. Znaczenie mają gatunek drzewa, liczebność owadów spadziotwórczych, temperatura, wilgotność, opady i lokalne warunki siedliskowe.

Jak pszczoły zbierają spadź?

Pszczoły robotnice wyszukują słodkie krople na powierzchni igieł, liści i pędów. Zbierają je do wola miodowego, a następnie wracają do ula. Tam surowiec jest przekazywany między pszczołami, wzbogacany enzymami i stopniowo zagęszczany.

W tym sensie końcowy etap przypomina dojrzewanie miodu nektarowego, ale punkt wyjścia jest zupełnie inny. To dlatego miód spadziowy ma odmienny profil sensoryczny i często ciemniejszą barwę.

Spadź iglasta i liściasta

Spadź z drzew iglastych

Może występować między innymi na jodłach, świerkach, sosnach i modrzewiach. Miód powstały z takiego pożytku bywa ciemny, żywiczny, leśny i mineralny w odbiorze.

Spadź z drzew liściastych

Może pojawiać się na lipach, dębach, klonach, bukach i innych gatunkach liściastych. Powstający miód bywa bardziej karmelowy, ziołowy lub herbaciany. Nie jest „gorszą” odmianą spadzi – to po prostu inny profil wynikający z innego źródła.

Co dzieje się ze spadzią w ulu?

Po przyniesieniu do ula surowiec jest wielokrotnie przekazywany i wzbogacany substancjami pochodzącymi od pszczół. Jednocześnie z miodu odparowywana jest woda. Gdy zawartość wody spada i produkt dojrzewa, pszczoły magazynują go w komórkach plastra, a później zasklepiają dojrzały zapas woskiem.

Nie jest prawidłowe stwierdzenie, że miód „fermentuje w ulu”. Dojrzewanie miodu polega przede wszystkim na przetworzeniu surowca i odparowaniu nadmiaru wody. Fermentacja w gotowym miodzie jest zwykle zjawiskiem niepożądanym.

Dlaczego miód spadziowy nie występuje co roku?

Pożytek spadziowy jest nieregularny. Nawet w rejonach, w których pojawia się spadź, nie można zakładać identycznego zbioru każdego sezonu. Wpływ mają pogoda i populacje owadów spadziotwórczych. Dlatego miód spadziowy bywa bardziej sezonowy i mniej przewidywalny niż miód z dużych pól rzepaku.

Jak smakuje gotowy miód?

• Nos: las, żywica, kora, zioła, karmel.
• Smak: słodki, ale zwykle mniej kwiatowy i bardziej złożony.
• Tekstura: gęsta i lepka, z czasem naturalnie krystalizująca.
• Finisz: długi, leśny, żywiczny albo mineralny.

Pełne porównanie spadzi iglastej i liściastej znajduje się w głównym poradniku Miodni: miód spadziowy – rodzaje, smak i krystalizacja.

Gdzie sprawdzić miód ze spadzi iglastej?

Wiedzę o różnicach między spadzią iglastą i liściastą rozwija także materiał Pasieki ApiMiodek: miód spadziowy iglasty czy liściasty – czym się różnią.

Jeżeli chcesz zobaczyć aktualną ofertę miodu o profilu iglastym, karta produktu znajduje się tutaj: miód spadziowy iglasty z Pasieki ApiMiodek.

FAQ

Czy miód spadziowy powstaje z soku drzewa?

Nie bezpośrednio. Spadź jest związana z sokami roślinnymi pobieranymi przez owady, ale zanim zostanie zebrana przez pszczoły, przechodzi przez organizmy owadów spadziotwórczych.

Czy każda spadź daje miód?

Nie. Musi być jej odpowiednio dużo, a warunki pogodowe muszą pozwalać pszczołom na skuteczny zbiór.

Czy miód spadziowy krystalizuje?

Tak. Krystalizacja jest naturalna, a jej tempo zależy od konkretnej partii.